くろまつと共に往く

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「 鮮魚 」 一覧

トビウオの旬はいつ?あごというのはなぜ?美味しい食べ方を紹介!

トビウオという魚ご存知ですか。 水上から飛び出し、胸ビレを広げて滑空する魚、 よくテレビや写真などで目にする機会があるので 皆さんすぐにイメージできると思います。 胸ビレや腹ビレがとても大きく鳥みたい …

平政とはどんな魚!?鰤の違いはどこ?美味しい食べ方を紹介!

2019/05/17   -鮮魚
 

平政…なんて読むかしっていますか? 【ひらまさ】ですよ^^ ぱっと身ブリみたいですが何が違うのでしょうね。 切り身はもちろん丸魚のままだと素人には中々 見分けがつきませんからね。 今回はそんな夏を代表 …

穴子の旬の時期は?料理方法は何?穴子のおいしいお店を紹介

2017/05/11   -鮮魚
 

江戸前寿司の定番といえば……穴子が頭に浮かぶ方も多いでしょう。 お寿司の中では高級の部類に入りますが、それでも人気のネタの一つです。 それもそのはず仕込みには手間暇をかけ、味付けには板前の腕が試される …

いさきの旬の時期は?目利きは?美味しい食べ方は?

2017/04/29   -鮮魚
 

200908211118000  5月ぐらいからスーパーの魚屋さんでもよく見かけるようになる「いさき」 あじ・いわし・たい、などと言ったメジャーな魚たちに比べると、ちょっと 知名度の低い魚ですね^^ …

河豚を食す~おいしいひれ酒の作り方、白子酒ってどうなの?~

2017/03/29   -河豚
 

前回はとらふぐの白子について 長々と紹介させていただきました。 今回は河豚料理のなかでも 少し変わった趣向のものを 紹介していきたいと思います。

河豚を食す~高級食材ふぐ白子を失敗しないで食べる方法!~

2017/03/23   -河豚
 

前回ではふぐ刺し・ふぐちり・ふぐ皮など ふぐ料理としては比較的よく知られている料理を 紹介してきましたが、まだまだ知っておきたい ふぐ料理はたくさんあります。 今回はそのなかでもとらふぐ白子について …

河豚を食す~ふぐ刺し・ふぐちり・ふぐ皮・ふぐ唐揚げ編~

2017/03/20   -河豚
 

日本人の8割の人が食べたことがあるといわれる 高級食材の河豚。(あくまでも一説ですが……) 食べたことのある方はどんな料理を食べたのでしょうか。 てっさ(ふぐ刺し)、てっちり(ふぐ鍋)、ふぐ皮、 焼き …

河豚を食す~河豚をおいしく食べるための基礎知識~

2017/03/16   -河豚
 

冬の最高級食材のひとつ「河豚(ふぐ)」! 以前は鍋と刺身のコースだけで10000円以上していたりして、 いまだに高いイメージが強い食材です。 しかし近年養殖の技術も進み流通量も増えたため、 5000円 …

いかの種類で美味しいものは?アオリイカは王様?ヤリイカって高級なの?

2017/03/15   -烏賊
 

世界のイカ消費量の半分近く占めるほど こよなくイカを愛する日本人! しかしそんな大好きなイカだけど知っていることって 以外と少ないのです。 スーパーに並んでいるイカのお刺身を買う時やお寿司屋さんで注文 …

牡蠣好きな方必見!生牡蠣・岩牡蠣、生食用・加熱用の違い

2017/03/11   -牡蠣
 

かき酢・焼きかき・かきフライ・かき鍋・かきバター・かき飯 など様々な料理に用いられる牡蠣。 牡蠣が好きな人なひとはほんと大好きですよねぇ それこそ生かきなどひとりで5個でも10個でも食べれてしまうくら …

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